Braise pork with eggs

Braised pork with eggs/Thit Kho Tau

An oldie but a goodie ❤️

Recipe: perfect every time 

•1.5-1.8kg of thick pork belly with skin or any cut you prefer.

• 12 hard boiled eggs(more if prefer)

• 1 tablespoon chopped garlic

• 2 tablespoon chopped shallots

• 2 can of coco rico coconut soda ( optional, coconut water 💦7 up or coke cola.

• 1 cup water

• 1/2 cup fish sauce ( 3 crabs brand🦀)

• 1/4 cup or 4tbsp oyster sauce

• 1/2 teaspoon ground pepper

• 1 teaspoon garlic powder

• 1 teaspoon onion powder

• 1 teaspoon paprika

• 1 teaspoon msg(optional)

Caramelized sauce:

• 1 tablespoon cooking oil

• 2 tablespoon sugar

Cut your meat into cube. Wash and clean. Parboiled for 5-6 minutes with a tablespoon of salt. Take meat out, clean and rinse. Set aside.

1•In a pot add oil and sugar. Wait for sugar to turn dark brown. Add garlic, and shallots. Sauté for 10-15 second.

2•Add meat, stir to coated with the caramelize sauce.

3.Add coconut soda, water, fish sauce, oyster sauce, ground pepper, paprika, garlic powder, onion powder and msg.

4•Covered and bring to a boil. Scoop out the scums on top. Then cover and reduced heat to low. Simmer for 1 hrs.

5•Uncovers and add in the hard boiled eggs 🥚. Continue to simmer for another 1/2 hrs. or until meat are tender. Flip eggs once in a while.

6•Scoops out some of the oil on top.

7•Taste and adjust. If meat needs to be more tender. Simmer a little longer

BÍ KÍP "TẮM TIÊN": Kỹ thuật ướp trứng trước khi kho.

Sau khi luộc và bóc vỏ trứng, hãy đợi nồi thịt kho của Anh/Chị đạt đến "thời điểm vàng".

Múc ra một chén nước kho, để cho nó nguội bớt (còn khoảng 40-50°C).

Cho trứng vào "tắm" trong chén nước kho này khoảng 15-20 phút trước khi cho cả trứng và nước ướp trở lại vào nồi.

Kỹ thuật này giống như một bước "khởi động", giúp trứng làm quen dần với gia vị và nhiệt độ, khiến quá trình thẩm thấu sau đó diễn ra còn hiệu quả hơn nữa.

Vậy là từ nay, Anh/Chị đã có thể tự tin kho một nồi thịt trứng mà quả trứng nào cũng mềm mại, lòng trắng thấm đẫm vị mặn ngọt, lòng đỏ thì bùi béo đậm đà, cắn một miếng là thấy cả "thiên đường" vị giác.

#thitkhotrung #hocnaumonviet #hocnankinhdoanh #hocnauanmoquan #ericvucookingclass